Kleurstoffen

Wat doet een kleurstof?

Een kleurstof is puur voor het oog: snoep feller, frisdrank oranjer, surimi roze. Soms herstelt het een kleur die bij het verwerken verloren gaat, zoals bij erwten uit blik.

Er zijn drie soorten. Natuurlijke kleurstoffen komen uit planten of dieren: curcumine (E100) uit kurkuma, bietenrood (E162), karmijn (E120) uit schildluizen. Natuuridentieke zijn nagemaakt in de fabriek, zoals bètacaroteen (E160a). Synthetische azokleurstoffen zoals tartrazine (E102) en zonnegeel (E110) bestaan niet in de natuur; producten daarmee moeten in de EU de waarschuwing dragen 'kan de activiteit en oplettendheid van kinderen nadelig beïnvloeden'. Titaandioxide (E171), het witte pigment, is sinds 2022 verboden in eten.

Op het etiket: 'kleurstof' met de naam of het nummer. De nummers E100 tot E199 zijn bijna allemaal kleurstoffen.