Wat doet een stabilisator?
Een stabilisator houdt een product zoals het is: de cacao blijft in de chocolademelk zweven, het ijs blijft romig in plaats van korrelig, de dressing scheidt niet. Vaak is het dezelfde stof die ook verdikt of emulgeert.
Veel stabilisatoren komen uit planten of zeewier: johannesbroodpitmeel (E410), guarpitmeel (E412), xanthaangom (E415), carrageen (E407) en pectine (E440). Carrageen staat ter discussie vanwege darmklachten in dieronderzoek; EFSA zag in 2018 bij de gebruikte hoeveelheden geen reden tot zorg, maar vroeg wel om meer onderzoek.
Op het etiket: 'stabilisator' met de naam of het nummer. Je ziet ze in zuivel, ijs, sauzen, dranken en vleesvervangers.
Alle stabilisatoren (61)
Zoek op nummer of naam, of filter op reeks. Alle e-nummers staan op de hoofdpagina.
61 e-nummers
Conserveermiddelen
Antioxidanten en zuurteregelaars
- E332 KaliumcitratenZuurteregelaar, complexvormer, stabilisator
- E335 NatriumtartratenComplexvormer, stabilisator
- E336 KaliumtartratenComplexvormer, stabilisator
- E337 KaliumnatriumtartraatComplexvormer, stabilisator
- E339 NatriumfosfatenZuurteregelaar, complexvormer, stabilisator
- E340 KaliumfosfatenZuurteregelaar, complexvormer, stabilisator
Verdikkingsmiddelen, stabilisatoren en emulgatoren
- E400 AlginezuurVerdikkingsmiddel, emulgator, geleermiddel, stabilisator
- E401 NatriumalginaatVerdikkingsmiddel, emulgator, geleermiddel, stabilisator
- E402 KaliumalginaatVerdikkingsmiddel, emulgator, geleermiddel, stabilisator
- E403 AmmoniumalginaatVerdikkingsmiddel, emulgator, geleermiddel, stabilisator
- E404 CalciumalginaatVerdikkingsmiddel, emulgator, geleermiddel, stabilisator
- E405 PropyleenglycolalginaatVerdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator
- E406 AgaragarVerdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator
- E407 CarrageenVerdikkingsmiddel, emulgator, geleermiddel, stabilisator
- E407a Verwerkt Eucheuma-wierVerdikkingsmiddel, emulgator, geleermiddel, stabilisator
- E410 JohannesbroodpitmeelVerdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator
- E412 GuarpitmeelVerdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator
- E413 TragantVerdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator
- E414 Arabische gomVerdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator
- E415 XanthaangomVerdikkingsmiddel, emulgator, schuimmiddel, stabilisator
- E416 KarayagomVerdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator
- E417 TaragomVerdikkingsmiddel, stabilisator
- E418 GellangomVerdikkingsmiddel, geleermiddel, stabilisator
- E420 SorbitolenZoetstof, verdikkingsmiddel, vulstof, bevochtigingsmiddel, complexvormer, stabilisator
- E421 MannitolZoetstof, verdikkingsmiddel, vulstof, bevochtigingsmiddel, stabilisator
- E425 KonjacVerdikkingsmiddel, emulgator, geleermiddel, stabilisator
- E440 PectinenVerdikkingsmiddel, emulgator, geleermiddel, stabilisator
- E445 Glycerolesters van houtharsVulstof, emulgator, stabilisator
- E450 DifosfatenEmulgator, rijsmiddel, stabilisator
- E452 PolyfosfatenEmulgator, rijsmiddel, stabilisator, verdikkingsmiddel, bevochtigingsmiddel, complexvormer
- E456 KaliumpolyaspartaatStabilisator
- E460 CelluloseAntiklontermiddel, emulgator, stabilisator
- E461 MethylcelluloseVerdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator
- E463 HydroxypropylcelluloseVerdikkingsmiddel, emulgator, glansmiddel, stabilisator
- E464 HydroxypropylmethylcelluloseVerdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator
- E465 EthylmethylcelluloseVerdikkingsmiddel, emulgator, schuimmiddel, stabilisator
- E466 Natriumcarboxymethylcellulose, cellulosegomVerdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator
- E469 Enzymatisch gehydrolyseerde carboxymethylcellulose, enzymatisch gehydrolyseerde cellulosegomVerdikkingsmiddel, draagstof, glansmiddel, stabilisator
- E472c Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met citroenzuurEmulgator, meelverbeteraar, stabilisator
- E481 Natriumstearoyl-2-lactylaatEmulgator, stabilisator
- E482 Calciumstearoyl-2-lactylaatEmulgator, stabilisator
- E493 SorbitaanmonolauraatEmulgator, stabilisator
- E494 SorbitaanmonoöleaatEmulgator, stabilisator
Zoetstoffen, glansmiddelen en gassen
Gemodificeerd zetmeel en overige
- E1200 PolydextroseVerdikkingsmiddel, vulstof, bevochtigingsmiddel, stabilisator
- E1201 PolyvinylpyrrolidonVerdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator
- E1202 PolyvinylpolypyrrolidonStabilisator
- E1410 MonozetmeelfosfaatVerdikkingsmiddel, stabilisator, gemodificeerd zetmeel
- E1412 DizetmeelfosfaatVerdikkingsmiddel, stabilisator, gemodificeerd zetmeel
- E1413 Gefosfateerd dizetmeelfosfaatVerdikkingsmiddel, stabilisator, gemodificeerd zetmeel
- E1414 Geacetyleerd dizetmeelfosfaatVerdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator, gemodificeerd zetmeel
- E1420 Geacetyleerd zetmeelVerdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator, gemodificeerd zetmeel
- E1422 Geacetyleerd dizetmeeladipaatVerdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator, gemodificeerd zetmeel
- E1440 HydroxypropylzetmeelVerdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator, gemodificeerd zetmeel
- E1442 HydroxypropyldizetmeelfosfaatVerdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator, gemodificeerd zetmeel
- E1450 ZetmeelnatriumoctenylsuccinaatVerdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator, gemodificeerd zetmeel
- E1451 Geacetyleerd geoxideerd zetmeelVerdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator, gemodificeerd zetmeel
Niets gevonden. Probeer het nummer, zoals “E330”, of een naam zoals “citroenzuur”.