In het kort
- E425 is konjac, een verdikkingsmiddel, emulgator en geleermiddel.
- Herkomst: meel uit de knol van de konjacplant (Aziatische aardappelachtige), met water of alcohol gezuiverd.
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): Niet nodig: geen reden tot zorg bij de toegestane hoeveelheden.
- Op het etiket zie je het als “verdikkingsmiddel: konjac” of “verdikkingsmiddel (E425)”.
Wat is E425?
Konjac (E425) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, emulgator, geleermiddel en stabilisator. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een verdikkingsmiddel maakt een product dikker, een emulgator zorgt dat vet en water gemengd blijven, zoals in mayonaise of margarine, een geleermiddel vormt een gel, waardoor een product zijn vorm houdt en een stabilisator houdt een product in de gewenste toestand, zodat het niet ontmengt of verkleurt.
Waar komt het vandaan? Meel uit de knol van de konjacplant (Aziatische aardappelachtige), met water of alcohol gezuiverd.
Onder E425 vallen meerdere vormen: E425(i) konjacgom en E425(ii) konjacglucomannaan.
Ook bekend als "konjacgom", "konjacglucomannaan", "konjacglucomannan", "konjacmeel" en "glucomannan". Die namen zie je vooral online of op buitenlandse verpakkingen.
Hoe herken je E425 op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "verdikkingsmiddel: konjac" is precies hetzelfde als "verdikkingsmiddel (E425)". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E425 veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. E425: Niet nodig (EFSA: geen veiligheidszorg bij gebruik zoals toegestaan); totale inname uit alle bronnen moet onder 3 gram per dag blijven.
Mogelijke bijwerkingen. Bij een dagelijkse dosis van 3 gram kregen meerdere volwassenen buikklachten, diarree of verstopping; EFSA houdt daarom 3 gram per dag als grens. Konjac mag niet in geleiproducten en niet in geleisnoepjes in minicups (verstikkingsgevaar).
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is konjac hetzelfde als E425?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E425?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.
Is E425 vegan?
Ja, de herkomst is niet dierlijk.