Wat doet een geleermiddel?
Jam, pudding, winegums en paneermeel-vrije vleeswaren krijgen hun stevigheid van een geleermiddel: een stof die met water een gel vormt.
De meeste komen uit planten of zeewier: pectine (E440) uit appels en citrusschil, agar (E406) en carrageen (E407) uit zeewier, johannesbroodpitmeel (E410). Gelatine is ook een geleermiddel, maar heeft geen e-nummer omdat het als ingrediënt telt.
Op het etiket: 'geleermiddel' met de naam of het nummer. Voor vegetariërs is dit een handige categorie: pectine en agar zijn plantaardig, gelatine niet.
Alle geleermiddelen (12)
Zoek op nummer of naam, of filter op reeks. Alle e-nummers staan op de hoofdpagina.
12 e-nummers
Verdikkingsmiddelen, stabilisatoren en emulgatoren
- E400 AlginezuurVerdikkingsmiddel, emulgator, geleermiddel, stabilisator
- E401 NatriumalginaatVerdikkingsmiddel, emulgator, geleermiddel, stabilisator
- E402 KaliumalginaatVerdikkingsmiddel, emulgator, geleermiddel, stabilisator
- E403 AmmoniumalginaatVerdikkingsmiddel, emulgator, geleermiddel, stabilisator
- E404 CalciumalginaatVerdikkingsmiddel, emulgator, geleermiddel, stabilisator
- E407 CarrageenVerdikkingsmiddel, emulgator, geleermiddel, stabilisator
- E407a Verwerkt Eucheuma-wierVerdikkingsmiddel, emulgator, geleermiddel, stabilisator
- E418 GellangomVerdikkingsmiddel, geleermiddel, stabilisator
- E425 KonjacVerdikkingsmiddel, emulgator, geleermiddel, stabilisator
- E427 CassiagomVerdikkingsmiddel, emulgator, geleermiddel, bevochtigingsmiddel
- E440 PectinenVerdikkingsmiddel, emulgator, geleermiddel, stabilisator
Zuurteregelaars en antiklontermiddelen
Niets gevonden. Probeer het nummer, zoals “E330”, of een naam zoals “citroenzuur”.