In het kort
- E336 is kaliumtartraten, een complexvormer en stabilisator.
- Herkomst: kaliumzouten van wijnsteenzuur (onder andere wijnsteen of cream of tartar), gewonnen uit restproducten van de wijnbereiding.
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): 240 mg per kg lichaamsgewicht per dag (groeps-ADI). Voor iemand van 70 kilo is dat 17 g per dag, voor een kind van 20 kilo 4,8 g (berekend).
- Op het etiket zie je het als “complexvormer: kaliumtartraten” of “complexvormer (E336)”.
Wat is E336?
Kaliumtartraten (E336) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als complexvormer en stabilisator. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een complexvormer bindt metaaldeeltjes, zodat die geen bederf of verkleuring veroorzaken en een stabilisator houdt een product in de gewenste toestand, zodat het niet ontmengt of verkleurt.
Waar komt het vandaan? Kaliumzouten van wijnsteenzuur (onder andere wijnsteen of cream of tartar), gewonnen uit restproducten van de wijnbereiding.
Onder E336 vallen meerdere vormen: E336(i) monokaliumtartraat en E336(ii) dikaliumtartraat.
Ook bekend als "monokaliumtartraat", "eenbasisch kaliumtartraat", "dikaliumtartraat", "tweebasisch kaliumtartraat" en "kaliumtartraat". Die namen zie je vooral online of op buitenlandse verpakkingen.
Hoe herken je E336 op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "complexvormer: kaliumtartraten" is precies hetzelfde als "complexvormer (E336)". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E336 veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. E336: Groeps-ADI voor L(+)-wijnsteenzuur en tartraten E334 tot E337, E353 en E354: 240 mg per kg lichaamsgewicht per dag, uitgedrukt als wijnsteenzuur (EFSA, 2020). Voor iemand van 70 kilo is dat 17 g per dag, voor een kind van 20 kilo 4,8 g (berekend).
Mogelijke bijwerkingen. Bij de toegestane hoeveelheden geen bekende bijwerkingen; geen enkele bevolkingsgroep komt boven de groeps-ADI.
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is kaliumtartraten hetzelfde als E336?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E336?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.
Is E336 vegan?
Ja, de herkomst is niet dierlijk.