In het kort
- E481 is natriumstearoyl-2-lactylaat, een emulgator en stabilisator.
- Herkomst: gemaakt door stearinezuur (uit vet) en melkzuur aan elkaar te koppelen, als natriumzout; veel gebruikt in brood.
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): 22 mg per kg lichaamsgewicht per dag (groeps-ADI). Voor iemand van 70 kilo is dat 1,5 g per dag, voor een kind van 20 kilo 440 mg (berekend).
- Op het etiket zie je het als “emulgator: natriumstearoyl-2-lactylaat” of “emulgator (E481)”.
Wat is E481?
Natriumstearoyl-2-lactylaat (E481) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als emulgator en stabilisator. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een emulgator zorgt dat vet en water gemengd blijven, zoals in mayonaise of margarine en een stabilisator houdt een product in de gewenste toestand, zodat het niet ontmengt of verkleurt.
Waar komt het vandaan? Gemaakt door stearinezuur (uit vet) en melkzuur aan elkaar te koppelen, als natriumzout; veel gebruikt in brood. Het kan plantaardig of dierlijk zijn; op het etiket zie je dat niet.
Ook bekend als "natriumstearoyllactylaat" en "natriumstearoyllactaat". Die namen zie je vooral online of op buitenlandse verpakkingen.
Hoe herken je E481 op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "emulgator: natriumstearoyl-2-lactylaat" is precies hetzelfde als "emulgator (E481)". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E481 veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. E481: Groeps-ADI voor E481 en E482: 22 mg per kg lichaamsgewicht per dag (EFSA, 2013). Voor iemand van 70 kilo is dat 1,5 g per dag, voor een kind van 20 kilo 440 mg (berekend).
Mogelijke bijwerkingen. Bij de toegestane hoeveelheden geen bekende bijwerkingen; de stof wordt gesplitst in stearinezuur en melkzuur. EFSA berekende in 2013 dat kinderen bij gemiddelde consumptie en alle groepen bij hoge consumptie boven de ADI kunnen uitkomen.
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is natriumstearoyl-2-lactylaat hetzelfde als E481?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E481?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.
Is E481 vegan?
Dat kan per fabrikant verschillen: het kan uit plantaardige of dierlijke grondstoffen komen. Op het etiket staat dat niet; vraag het zo nodig na bij de fabrikant.