In het kort
- E1451 is geacetyleerd geoxideerd zetmeel, een verdikkingsmiddel, emulgator en stabilisator.
- Herkomst: zetmeel dat met natriumhypochloriet is behandeld en daarna met azijnzuuranhydride is veresterd.
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): Niet nodig: geen reden tot zorg bij de toegestane hoeveelheden.
- Op het etiket zie je het als “verdikkingsmiddel: geacetyleerd geoxideerd zetmeel” of “verdikkingsmiddel (E1451)”.
Wat is E1451?
Geacetyleerd geoxideerd zetmeel (E1451) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator en gemodificeerd zetmeel. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een verdikkingsmiddel maakt een product dikker, een emulgator zorgt dat vet en water gemengd blijven, zoals in mayonaise of margarine, een stabilisator houdt een product in de gewenste toestand, zodat het niet ontmengt of verkleurt en een gemodificeerd zetmeel is zetmeel dat zo is bewerkt dat het beter bindt of stabieler is.
Waar komt het vandaan? Zetmeel dat met natriumhypochloriet is behandeld en daarna met azijnzuuranhydride is veresterd.
Hoe herken je E1451 op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "verdikkingsmiddel: geacetyleerd geoxideerd zetmeel" is precies hetzelfde als "verdikkingsmiddel (E1451)". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E1451 veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. E1451: Niet nodig (EFSA: geen veiligheidszorg bij gebruik zoals toegestaan; geldt voor de hele groep gemodificeerde zetmelen E1404 tot en met E1452).
Mogelijke bijwerkingen. Gemodificeerd zetmeel wordt in de darm grotendeels afgebroken zoals gewoon zetmeel. Volwassenen verdroegen eenmalig 60 gram zonder klachten. Bij de toegestane hoeveelheden geen bekende bijwerkingen.
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is geacetyleerd geoxideerd zetmeel hetzelfde als E1451?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E1451?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.
Is E1451 vegan?
Ja, de herkomst is niet dierlijk.