In het kort
- E341 is calciumfosfaten, een meelverbeteraar, zuurteregelaar en antiklontermiddel.
- Herkomst: calciumzouten van fosforzuur; tricalciumfosfaat wordt gemaakt door fosforzuur te neutraliseren met kalk (calciumhydroxide of calciumcarbonaat).
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): 40 mg fosfor per kg lichaamsgewicht per dag (groeps-ADI). Voor iemand van 70 kilo is dat 2,8 g fosfor per dag, voor een kind van 20 kilo 800 mg (berekend).
- Op het etiket zie je het als “meelverbeteraar: calciumfosfaten” of “meelverbeteraar (E341)”.
Wat is E341?
Calciumfosfaten (E341) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als meelverbeteraar, zuurteregelaar, antiklontermiddel en verdikkingsmiddel. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een meelverbeteraar verbetert de bakeigenschappen van meel of deeg, een zuurteregelaar houdt de zuurgraad van een product op het gewenste niveau, een antiklontermiddel voorkomt dat poeders en korrels aan elkaar gaan plakken en een verdikkingsmiddel maakt een product dikker.
Waar komt het vandaan? Calciumzouten van fosforzuur; tricalciumfosfaat wordt gemaakt door fosforzuur te neutraliseren met kalk (calciumhydroxide of calciumcarbonaat).
Onder E341 vallen meerdere vormen: E341(i) monocalciumfosfaat, E341(ii) dicalciumfosfaat en E341(iii) tricalciumfosfaat.
Ook bekend als "monocalciumfosfaat", "eenbasisch calciumfosfaat", "monocalciumorthofosfaat", "dicalciumfosfaat" en "tweebasisch calciumfosfaat". Die namen zie je vooral online of op buitenlandse verpakkingen.
Hoe herken je E341 op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "meelverbeteraar: calciumfosfaten" is precies hetzelfde als "meelverbeteraar (E341)". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E341 veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. E341: Groeps-ADI voor fosforzuur en fosfaten E338 tot E341, E343 en E450 tot E452: 40 mg fosfor per kg lichaamsgewicht per dag (EFSA, 2019). Voor iemand van 70 kilo is dat 2,8 g fosfor per dag, voor een kind van 20 kilo 800 mg (berekend).
Mogelijke bijwerkingen. Fosfaat is een onmisbare voedingsstof, maar de totale inname uit de hele voeding komt bij zuigelingen, peuters en kinderen gemiddeld boven de groeps-ADI, en bij grootverbruikers tot en met tieners. Ook fosfaat uit voedingssupplementen kan de ADI overschrijden.
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is calciumfosfaten hetzelfde als E341?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E341?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.
Is E341 vegan?
Ja, de herkomst is niet dierlijk.