Wat doet een meelverbeteraar?
Een meelverbeteraar helpt de bakker: het deeg wordt elastischer, rijst beter en het brood wordt luchtiger en blijft langer vers.
Veel gebruikt zijn ascorbinezuur (E300, vitamine C), L-cysteïne (E920) en enzymen. Enzymen hoeven niet op het etiket, omdat ze bij het bakken kapotgaan. Broomaat en azodicarbonamide, die in de VS worden gebruikt, zijn in de EU verboden.
Je vindt meelverbeteraars in bijna alle supermarktbroden en in broodmixen. Op het etiket: 'meelverbeteraar' met de naam of het nummer.
Alle meelverbeteraars (7)
Zoek op nummer of naam, of filter op reeks. Alle e-nummers staan op de hoofdpagina.
7 e-nummers
Conserveermiddelen
Antioxidanten en zuurteregelaars
Verdikkingsmiddelen, stabilisatoren en emulgatoren
Zuurteregelaars en antiklontermiddelen
Niets gevonden. Probeer het nummer, zoals “E330”, of een naam zoals “citroenzuur”.