In het kort
- E516 is calciumsulfaat, een verstevigingsmiddel, meelverbeteraar en complexvormer.
- Herkomst: calciumsulfaat, beter bekend als gips; komt als mineraal voor en wordt ook industrieel gemaakt.
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): Niet nodig: geen reden tot zorg bij de toegestane hoeveelheden.
- Op het etiket zie je het als “verstevigingsmiddel: calciumsulfaat” of “verstevigingsmiddel (E516)”.
Wat is E516?
Calciumsulfaat (E516) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als verstevigingsmiddel, meelverbeteraar en complexvormer. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een verstevigingsmiddel houdt groente en fruit stevig of knapperig, of maakt een gel steviger, een meelverbeteraar verbetert de bakeigenschappen van meel of deeg en een complexvormer bindt metaaldeeltjes, zodat die geen bederf of verkleuring veroorzaken.
Waar komt het vandaan? Calciumsulfaat, beter bekend als gips; komt als mineraal voor en wordt ook industrieel gemaakt.
Ook bekend als "gips", "seleniet" en "anhydriet". Die namen zie je vooral online of op buitenlandse verpakkingen.
Hoe herken je E516 op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "verstevigingsmiddel: calciumsulfaat" is precies hetzelfde als "verstevigingsmiddel (E516)". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E516 veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. E516: Niet nodig (EFSA 2019: geen numerieke ADI nodig; geen veiligheidszorg bij het gerapporteerde gebruik).
Mogelijke bijwerkingen. EFSA (2019): sulfaten hebben een lage acute giftigheid, geen zorg over genotoxiciteit of kanker. Grote hoeveelheden sulfaat (ongeveer 300 mg per kg lichaamsgewicht) werken laxerend bij mensen; de inname via additieven blijft daar ver onder.
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is calciumsulfaat hetzelfde als E516?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E516?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.
Is E516 vegan?
Ja, de herkomst is niet dierlijk.