In het kort
- E513 is zwavelzuur, een voedingszuur.
- Herkomst: zwavelzuur: sterk anorganisch zuur, industrieel gemaakt; in voeding sterk verdund of geneutraliseerd gebruikt.
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): Niet nodig: geen reden tot zorg bij de toegestane hoeveelheden.
- Op het etiket zie je het als “voedingszuur: zwavelzuur” of “voedingszuur (E513)”.
Wat is E513?
Zwavelzuur (E513) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als voedingszuur. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een voedingszuur maakt een product zuurder of geeft het een frisse, zure smaak.
Waar komt het vandaan? Zwavelzuur: sterk anorganisch zuur, industrieel gemaakt; in voeding sterk verdund of geneutraliseerd gebruikt.
Ook bekend als "vitriool" en "diwaterstofsulfaat". Die namen zie je vooral online of op buitenlandse verpakkingen.
Hoe herken je E513 op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "voedingszuur: zwavelzuur" is precies hetzelfde als "voedingszuur (E513)". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E513 veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. E513: Niet nodig (EFSA 2019: geen numerieke ADI nodig; geen veiligheidszorg bij het gerapporteerde gebruik).
Mogelijke bijwerkingen. EFSA (2019): sulfaten hebben een lage acute giftigheid, geen zorg over genotoxiciteit of kanker. Grote hoeveelheden sulfaat (ongeveer 300 mg per kg lichaamsgewicht) werken laxerend bij mensen; de inname via additieven blijft daar ver onder.
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is zwavelzuur hetzelfde als E513?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E513?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.
Is E513 vegan?
Ja, de herkomst is niet dierlijk.