In het kort
- E501 is kaliumcarbonaten, een zuurteregelaar en rijsmiddel.
- Herkomst: potas en kaliumbicarbonaat: anorganische kaliumzouten van koolzuur, industrieel gemaakt.
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): Niet nodig: geen reden tot zorg bij de toegestane hoeveelheden.
- Op het etiket zie je het als “zuurteregelaar: kaliumcarbonaten” of “zuurteregelaar (E501)”.
Wat is E501?
Kaliumcarbonaten (E501) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als zuurteregelaar en rijsmiddel. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een zuurteregelaar houdt de zuurgraad van een product op het gewenste niveau en een rijsmiddel maakt gas vrij, zodat deeg of beslag rijst.
Waar komt het vandaan? Potas en kaliumbicarbonaat: anorganische kaliumzouten van koolzuur, industrieel gemaakt.
Onder E501 vallen meerdere vormen: E501(i) kaliumcarbonaat en E501(ii) kaliumwaterstofcarbonaat.
Ook bekend als "kaliumwaterstofcarbonaat", "kaliumbicarbonaat" en "zuur kaliumcarbonaat". Die namen zie je vooral online of op buitenlandse verpakkingen.
Hoe herken je E501 op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "zuurteregelaar: kaliumcarbonaten" is precies hetzelfde als "zuurteregelaar (E501)". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E501 veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. E501: Niet nodig (JECFA 1965: ADI 'not limited', de oude term voor 'not specified') (JECFA). EFSA heeft dit additief nog niet herbeoordeeld; het staat in het FAF-werkplan 2026-2027 nog in de achterstand van het herbeoordelingsprogramma.
Mogelijke bijwerkingen. Bij de toegestane hoeveelheden geen bekende bijwerkingen; JECFA kende een ADI 'not limited' toe, wat betekent dat de inname via voeding geen gevaar voor de gezondheid oplevert.
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is kaliumcarbonaten hetzelfde als E501?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E501?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.
Is E501 vegan?
Ja, de herkomst is niet dierlijk.