In het kort
- E500 is natriumcarbonaten, een zuurteregelaar en rijsmiddel.
- Herkomst: soda en zuiveringszout: anorganische natriumzouten van koolzuur, industrieel gemaakt.
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): Niet nodig: geen reden tot zorg bij de toegestane hoeveelheden.
- Op het etiket zie je het als “zuurteregelaar: natriumcarbonaten” of “zuurteregelaar (E500)”.
Wat is E500?
Natriumcarbonaten (E500) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als zuurteregelaar en rijsmiddel. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een zuurteregelaar houdt de zuurgraad van een product op het gewenste niveau en een rijsmiddel maakt gas vrij, zodat deeg of beslag rijst.
Waar komt het vandaan? Soda en zuiveringszout: anorganische natriumzouten van koolzuur, industrieel gemaakt.
Onder E500 vallen meerdere vormen: E500(i) natriumcarbonaat, E500(ii) natriumwaterstofcarbonaat en E500(iii) natriumsesquicarbonaat.
Ook bekend als "soda", "natriumwaterstofcarbonaat", "natriumbicarbonaat", "zuur natriumcarbonaat" en "dubbelkoolzure soda". Die namen zie je vooral online of op buitenlandse verpakkingen.
Hoe herken je E500 op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "zuurteregelaar: natriumcarbonaten" is precies hetzelfde als "zuurteregelaar (E500)". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E500 veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. E500: Niet nodig (JECFA 1965: ADI 'not limited' voor natriumcarbonaat en natriumwaterstofcarbonaat; natriumsesquicarbonaat valt onder de groeps-ADI 'not specified' voor carbonaten, 1981) (JECFA). EFSA heeft dit additief nog niet herbeoordeeld; het staat in het FAF-werkplan 2026-2027 nog in de achterstand van het herbeoordelingsprogramma. De SCF gaf in 1990 een ADI 'not specified' (genoemd in Verordening (EU) 2022/141).
Mogelijke bijwerkingen. Bij de toegestane hoeveelheden geen bekende bijwerkingen; JECFA kende een ADI 'not limited' toe, wat betekent dat de inname via voeding geen gevaar voor de gezondheid oplevert.
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is natriumcarbonaten hetzelfde als E500?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E500?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.
Is E500 vegan?
Ja, de herkomst is niet dierlijk.