In het kort
- E472c is mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met citroenzuur, een emulgator, meelverbeteraar en stabilisator.
- Herkomst: mono- en diglyceriden (uit spijsvet) die extra zijn gekoppeld aan citroenzuur.
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): Niet nodig: geen reden tot zorg bij de toegestane hoeveelheden.
- Op het etiket zie je het als “emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren” of “emulgator (E472c)”.
Wat is E472c?
Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met citroenzuur (E472c) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als emulgator, meelverbeteraar en stabilisator. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een emulgator zorgt dat vet en water gemengd blijven, zoals in mayonaise of margarine, een meelverbeteraar verbetert de bakeigenschappen van meel of deeg en een stabilisator houdt een product in de gewenste toestand, zodat het niet ontmengt of verkleurt.
Waar komt het vandaan? Mono- en diglyceriden (uit spijsvet) die extra zijn gekoppeld aan citroenzuur. Het kan plantaardig of dierlijk zijn; op het etiket zie je dat niet.
Ook bekend als "citrem" en "citroglyceriden". Die namen zie je vooral online of op buitenlandse verpakkingen.
Hoe herken je E472c op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren" is precies hetzelfde als "emulgator (E472c)". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E472c veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. E472c: Niet nodig (EFSA: geen veiligheidszorg bij gebruik zoals toegestaan).
Mogelijke bijwerkingen. Bij de toegestane hoeveelheden geen bekende bijwerkingen; de stof wordt in de darm gesplitst in glycerol, vetzuren en een gewoon voedingszuur. Ook voor zuigelingen onder 16 weken (flesvoeding) zag EFSA in 2025 geen veiligheidszorg.
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is mono- en diglyceriden van vetzuren hetzelfde als E472c?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E472c?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.
Is E472c vegan?
Dat kan per fabrikant verschillen: het kan uit plantaardige of dierlijke grondstoffen komen. Op het etiket staat dat niet; vraag het zo nodig na bij de fabrikant.