In het kort
- E472e is mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met monoacetyl- en diacetylwijnsteenzuur, een emulgator.
- Herkomst: mono- en diglyceriden (uit spijsvet) die extra zijn gekoppeld aan geacetyleerd wijnsteenzuur; veel gebruikt in brood.
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): 600 mg per kg lichaamsgewicht per dag. Voor iemand van 70 kilo is dat 42 g per dag, voor een kind van 20 kilo 12 g (berekend).
- Op het etiket zie je het als “emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren” of “emulgator (E472e)”.
Wat is E472e?
Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met monoacetyl- en diacetylwijnsteenzuur (E472e) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als emulgator. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een emulgator zorgt dat vet en water gemengd blijven, zoals in mayonaise of margarine.
Waar komt het vandaan? Mono- en diglyceriden (uit spijsvet) die extra zijn gekoppeld aan geacetyleerd wijnsteenzuur; veel gebruikt in brood. Het kan plantaardig of dierlijk zijn; op het etiket zie je dat niet.
Ook bekend als "datem". Die namen zie je vooral online of op buitenlandse verpakkingen.
Hoe herken je E472e op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren" is precies hetzelfde als "emulgator (E472e)". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E472e veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. Voor E472e: 600 mg per kg lichaamsgewicht per dag (afgeleid van de groeps-ADI voor wijnsteenzuur en tartraten, 240 mg per kg lichaamsgewicht per dag) (EFSA, 2025). Voor iemand van 70 kilo is dat 42 g per dag, voor een kind van 20 kilo 12 g (berekend).
Mogelijke bijwerkingen. Bij de toegestane hoeveelheden geen bekende bijwerkingen; de stof wordt in de darm gesplitst in glycerol, vetzuren en een gewoon voedingszuur.
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is mono- en diglyceriden van vetzuren hetzelfde als E472e?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E472e?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.
Is E472e vegan?
Dat kan per fabrikant verschillen: het kan uit plantaardige of dierlijke grondstoffen komen. Op het etiket staat dat niet; vraag het zo nodig na bij de fabrikant.