In het kort
- E579 is IJzer(II)gluconaat, een levensmiddelenadditief op de Europese lijst.
- Herkomst: IJzerzout van gluconzuur (uit fermentatie van glucose); gebruikt om zwarte olijven te kleuren.
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): 0,8 mg ijzer per kg lichaamsgewicht per dag. Voor iemand van 70 kilo is dat 56 mg ijzer per dag, voor een kind van 20 kilo 16 mg (berekend).
- Op het etiket zie je het als “IJzergluconaat” of als “E579”, na de functie in het product.
Wat is E579?
IJzer(II)gluconaat (E579) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. In de bronnen die we gebruiken staat voor deze stof geen functie.
Waar komt het vandaan? IJzerzout van gluconzuur (uit fermentatie van glucose); gebruikt om zwarte olijven te kleuren.
Hoe herken je E579 op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "IJzergluconaat" is precies hetzelfde als "E579". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E579 veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. E579: Voor het gluconaatdeel: ADI 'not specified' (JECFA 1998); voor ijzer geldt de voorlopige maximale dagelijkse inname van JECFA van 0,8 mg ijzer per kg lichaamsgewicht per dag (JECFA 1983) (JECFA). EFSA herbeoordeelt E574-E579 nu (opinie verwacht eind 2026 tot medio 2027). Voor iemand van 70 kilo is dat 56 mg ijzer per dag, voor een kind van 20 kilo 16 mg (berekend).
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is IJzergluconaat hetzelfde als E579?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E579?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.
Is E579 vegan?
Ja, de herkomst is niet dierlijk.