In het kort
- E304 is vetzuuresters van ascorbinezuur, een antioxidant.
- Herkomst: vitamine C chemisch gekoppeld aan een vetzuur (palmitinezuur of stearinezuur), zodat het in vet oplost.
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): Geen vastgesteld (zie hieronder).
- Op het etiket zie je het als “antioxidant: vetzuuresters van ascorbinezuur” of “antioxidant (E304)”.
- Chemisch is het (een vorm van) vitamine C. Een e-nummer is dus niet altijd iets vreemds.
Wat is E304?
Vetzuuresters van ascorbinezuur (E304) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als antioxidant. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een antioxidant remt dat vet ranzig wordt of dat de kleur verandert door zuurstof.
Waar komt het vandaan? Vitamine C chemisch gekoppeld aan een vetzuur (palmitinezuur of stearinezuur), zodat het in vet oplost.
Onder E304 vallen meerdere vormen: E304(i) ascorbylpalmitaat en E304(ii) ascorbylstearaat.
Ook bekend als "ascorbylpalmitaat", "L-Ascorbylpalmitaat" en "ascorbylstearaat". Die namen zie je vooral online of op buitenlandse verpakkingen.
Hoe herken je E304 op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "antioxidant: vetzuuresters van ascorbinezuur" is precies hetzelfde als "antioxidant (E304)". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E304 veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. E304: Geen ADI (EFSA: gegevens te beperkt om een ADI vast te stellen), maar geen veiligheidszorg bij de gemelde gebruiksniveaus. JECFA stelde in 2025 een groeps-ADI 'niet gespecificeerd' vast.
Mogelijke bijwerkingen. Bij de toegestane hoeveelheden geen bekende bijwerkingen; wordt in de darm gesplitst in vitamine C en een gewoon vetzuur.
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is vetzuuresters van ascorbinezuur hetzelfde als E304?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E304?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.