In het kort
- E357 is kaliumadipaat, een zuurteregelaar.
- Herkomst: kaliumzout van adipinezuur.
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): 5 mg per kg lichaamsgewicht per dag. Voor iemand van 70 kilo is dat 350 mg per dag, voor een kind van 20 kilo 100 mg (berekend).
- Op het etiket zie je het als “zuurteregelaar: kaliumadipaat” of “zuurteregelaar (E357)”.
Wat is E357?
Kaliumadipaat (E357) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als zuurteregelaar. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een zuurteregelaar houdt de zuurgraad van een product op het gewenste niveau.
Waar komt het vandaan? Kaliumzout van adipinezuur.
Hoe herken je E357 op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "zuurteregelaar: kaliumadipaat" is precies hetzelfde als "zuurteregelaar (E357)". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E357 veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. Voor E357: 5 mg per kg lichaamsgewicht per dag (JECFA, groeps-ADI voor adipinezuur en adipaten). JECFA trok in 2015 de Codex-bepalingen voor kaliumadipaat in zonder herbeoordeling. EFSA heeft adipaten nog niet herbeoordeeld. Voor iemand van 70 kilo is dat 350 mg per dag, voor een kind van 20 kilo 100 mg (berekend).
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is kaliumadipaat hetzelfde als E357?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E357?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.
Is E357 vegan?
Ja, de herkomst is niet dierlijk.