In het kort
- E353 is metawijnsteenzuur, een zuurteregelaar.
- Herkomst: afgeleide van wijnsteenzuur die in het lichaam weer in wijnsteenzuur uiteenvalt; wordt vooral in wijn gebruikt.
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): 240 mg per kg lichaamsgewicht per dag (groeps-ADI). Voor iemand van 70 kilo is dat 17 g per dag, voor een kind van 20 kilo 4,8 g (berekend).
- Op het etiket zie je het als “zuurteregelaar: metawijnsteenzuur” of “zuurteregelaar (E353)”.
Wat is E353?
Metawijnsteenzuur (E353) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als zuurteregelaar. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een zuurteregelaar houdt de zuurgraad van een product op het gewenste niveau.
Waar komt het vandaan? Afgeleide van wijnsteenzuur die in het lichaam weer in wijnsteenzuur uiteenvalt; wordt vooral in wijn gebruikt.
Ook bekend als "diwijnsteenzuur". Die namen zie je vooral online of op buitenlandse verpakkingen.
Hoe herken je E353 op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "zuurteregelaar: metawijnsteenzuur" is precies hetzelfde als "zuurteregelaar (E353)". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E353 veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. E353: Groeps-ADI voor L(+)-wijnsteenzuur en tartraten E334 tot E337, E353 en E354: 240 mg per kg lichaamsgewicht per dag, uitgedrukt als wijnsteenzuur (EFSA nam E353 in 2020 in deze groep op). Voor iemand van 70 kilo is dat 17 g per dag, voor een kind van 20 kilo 4,8 g (berekend).
Mogelijke bijwerkingen. Bij de toegestane hoeveelheden geen bekende bijwerkingen; EFSA zag geen veiligheidszorg bij het gemelde gebruik.
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is metawijnsteenzuur hetzelfde als E353?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E353?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.
Is E353 vegan?
Ja, de herkomst is niet dierlijk.