In het kort
- E337 is kaliumnatriumtartraat, een complexvormer en stabilisator.
- Herkomst: kalium-natriumzout van wijnsteenzuur (seignettezout), gemaakt uit wijnsteenzuur dat uit restproducten van de wijnbereiding komt.
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): 240 mg per kg lichaamsgewicht per dag (groeps-ADI). Voor iemand van 70 kilo is dat 17 g per dag, voor een kind van 20 kilo 4,8 g (berekend).
- Op het etiket zie je het als “complexvormer: kaliumnatriumtartraat” of “complexvormer (E337)”.
Wat is E337?
Kaliumnatriumtartraat (E337) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als complexvormer en stabilisator. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een complexvormer bindt metaaldeeltjes, zodat die geen bederf of verkleuring veroorzaken en een stabilisator houdt een product in de gewenste toestand, zodat het niet ontmengt of verkleurt.
Waar komt het vandaan? Kalium-natriumzout van wijnsteenzuur (seignettezout), gemaakt uit wijnsteenzuur dat uit restproducten van de wijnbereiding komt.
Ook bekend als "kaliumnatrium-L-(+)-tartraat", "rochellezout" en "seignettezout". Die namen zie je vooral online of op buitenlandse verpakkingen.
Hoe herken je E337 op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "complexvormer: kaliumnatriumtartraat" is precies hetzelfde als "complexvormer (E337)". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E337 veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. E337: Groeps-ADI voor L(+)-wijnsteenzuur en tartraten E334 tot E337, E353 en E354: 240 mg per kg lichaamsgewicht per dag, uitgedrukt als wijnsteenzuur (EFSA, 2020). Voor iemand van 70 kilo is dat 17 g per dag, voor een kind van 20 kilo 4,8 g (berekend).
Mogelijke bijwerkingen. Bij de toegestane hoeveelheden geen bekende bijwerkingen; geen enkele bevolkingsgroep komt boven de groeps-ADI.
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is kaliumnatriumtartraat hetzelfde als E337?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E337?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.
Is E337 vegan?
Ja, de herkomst is niet dierlijk.