In het kort
- E332 is kaliumcitraten, een zuurteregelaar, complexvormer en stabilisator.
- Herkomst: kaliumzouten van citroenzuur; dat zuur wordt meestal gemaakt door fermentatie van suiker met een schimmel.
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): Niet nodig: geen reden tot zorg bij de toegestane hoeveelheden.
- Op het etiket zie je het als “zuurteregelaar: kaliumcitraten” of “zuurteregelaar (E332)”.
Wat is E332?
Kaliumcitraten (E332) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als zuurteregelaar, complexvormer en stabilisator. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een zuurteregelaar houdt de zuurgraad van een product op het gewenste niveau, een complexvormer bindt metaaldeeltjes, zodat die geen bederf of verkleuring veroorzaken en een stabilisator houdt een product in de gewenste toestand, zodat het niet ontmengt of verkleurt.
Waar komt het vandaan? Kaliumzouten van citroenzuur; dat zuur wordt meestal gemaakt door fermentatie van suiker met een schimmel.
Onder E332 vallen meerdere vormen: E332(i) monokaliumcitraat en E332(ii) trikaliumcitraat.
Ook bekend als "monokaliumcitraat", "eenbasisch kaliumcitraat", "trikaliumcitraat", "driebasisch kaliumcitraat" en "kaliumcitraat". Die namen zie je vooral online of op buitenlandse verpakkingen.
Hoe herken je E332 op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "zuurteregelaar: kaliumcitraten" is precies hetzelfde als "zuurteregelaar (E332)". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E332 veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. E332: Niet beperkt (JECFA, groeps-ADI voor citroenzuur en citraten). EFSA heeft citroenzuur en citraten nog niet herbeoordeeld.
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is kaliumcitraten hetzelfde als E332?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E332?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.
Is E332 vegan?
Ja, de herkomst is niet dierlijk.