In het kort
- E451 is trifosfaten, een verdikkingsmiddel en complexvormer.
- Herkomst: anorganische fosfaatzouten (natrium of kalium), gemaakt uit fosforzuur.
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): 40 mg fosfor per kg lichaamsgewicht per dag (groeps-ADI). Voor iemand van 70 kilo is dat 2,8 g fosfor per dag, voor een kind van 20 kilo 800 mg (berekend).
- Op het etiket zie je het als “verdikkingsmiddel: trifosfaten” of “verdikkingsmiddel (E451)”.
Wat is E451?
Trifosfaten (E451) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en complexvormer. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een verdikkingsmiddel maakt een product dikker en een complexvormer bindt metaaldeeltjes, zodat die geen bederf of verkleuring veroorzaken.
Waar komt het vandaan? Anorganische fosfaatzouten (natrium of kalium), gemaakt uit fosforzuur.
Onder E451 vallen meerdere vormen: E451(i) pentanatriumtrifosfaat en E451(ii) pentakaliumtrifosfaat.
Ook bekend als "pentanatriumtrifosfaat", "pentanatriumtripolyfosfaat", "natriumtripolyfosfaat", "pentakaliumtrifosfaat" en "pentakaliumtripolyfosfaat". Die namen zie je vooral online of op buitenlandse verpakkingen.
Hoe herken je E451 op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "verdikkingsmiddel: trifosfaten" is precies hetzelfde als "verdikkingsmiddel (E451)". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E451 veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. E451: Groeps-ADI voor fosfaten E338 tot en met E341, E343 en E450 tot en met E452: 40 mg fosfor per kg lichaamsgewicht per dag (EFSA, 2019). Voor iemand van 70 kilo is dat 2,8 g fosfor per dag, voor een kind van 20 kilo 800 mg (berekend).
Mogelijke bijwerkingen. Fosfaten uit additieven tellen op bij de fosfor uit gewone voeding. EFSA berekende in 2019 dat de totale fosforinname bij zuigelingen, peuters, kinderen en tieners de ADI kan overschrijden, en ook bij gebruik van voedingssupplementen met fosfaat.
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is trifosfaten hetzelfde als E451?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E451?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.
Is E451 vegan?
Ja, de herkomst is niet dierlijk.