In het kort
- E261 is kaliumacetaten, een zuurteregelaar en conserveermiddel.
- Herkomst: kaliumzouten van azijnzuur (kaliumacetaat en kaliumdiacetaat), gemaakt uit azijnzuur en een kaliumloog.
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): Niet nodig: geen reden tot zorg bij de toegestane hoeveelheden.
- Op het etiket zie je het als “zuurteregelaar: kaliumacetaten” of “zuurteregelaar (E261)”.
Wat is E261?
Kaliumacetaten (E261) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als zuurteregelaar en conserveermiddel. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een zuurteregelaar houdt de zuurgraad van een product op het gewenste niveau en een conserveermiddel zorgt dat eten langer goed blijft, doordat bacteriën, gisten en schimmels minder kans krijgen.
Waar komt het vandaan? Kaliumzouten van azijnzuur (kaliumacetaat en kaliumdiacetaat), gemaakt uit azijnzuur en een kaliumloog.
Onder E261 vallen meerdere vormen: E261(i) kaliumacetaat en E261(ii) kaliumdiacetaat.
Ook bekend als "kaliumacetaat" en "kaliumdiacetaat". Die namen zie je vooral online of op buitenlandse verpakkingen.
Hoe herken je E261 op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "zuurteregelaar: kaliumacetaten" is precies hetzelfde als "zuurteregelaar (E261)". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E261 veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. E261: Niet nodig. EFSA concludeerde (2013, bevestigd in de beoordeling van gebufferde azijn in 2022) dat een ADI voor azijnzuur en acetaten niet nodig is, omdat ze een normaal bestanddeel zijn van voeding en lichaam; JECFA: ADI 'not limited' (1973).
Mogelijke bijwerkingen. Azijnzuur en acetaten komen van nature in voeding en in het lichaam voor. Bij de toegestane hoeveelheden geen bekende bijwerkingen.
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is kaliumacetaten hetzelfde als E261?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E261?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.
Is E261 vegan?
Ja, de herkomst is niet dierlijk.