In het kort
- E311 is octylgallaat, een antioxidant.
- Herkomst: in de fabriek gemaakt door galluszuur te koppelen aan octanol; komt zo niet in de natuur voor.
- Sinds 2018 niet meer toegestaan. Er waren te weinig gegevens om de veiligheid opnieuw te beoordelen, en de stof werd van de EU-lijst gehaald.
Wat is E311?
Octylgallaat (E311) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als antioxidant. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een antioxidant remt dat vet ranzig wordt of dat de kleur verandert door zuurstof.
Waar komt het vandaan? In de fabriek gemaakt door galluszuur te koppelen aan octanol; komt zo niet in de natuur voor.
Waarom mag E311 niet meer?
Sinds 2018 niet meer toegestaan. Er waren te weinig gegevens om de veiligheid opnieuw te beoordelen, en de stof werd van de EU-lijst gehaald.
Wat EFSA zag. EFSA zag geen aanwijzing voor genotoxiciteit, maar kon door gebrek aan goede studies niet uitsluiten of bevestigen dat de stof kankerverwekkend is. Niet meer toegestaan in de EU sinds 2018.
Kom je het toch tegen op een product uit de EU, dan is dat oude voorraad of een fout. Buiten de EU kunnen andere regels gelden.
Veelgestelde vragen
Is octylgallaat hetzelfde als E311?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E311?
De E staat voor Europa. Dit nummer hoorde bij een additief dat in de EU was toegestaan, maar inmiddels niet meer.
Is E311 vegan?
Ja, de herkomst is niet dierlijk.