Verstevigingsmiddelen: welke e-nummers?

Wat doet een verstevigingsmiddel?

Augurken, kersen en groente in blik of pot zouden in het vocht zacht en papperig worden. Een verstevigingsmiddel versterkt de celwanden, zodat ze knapperig blijven.

Meestal zijn het calciumzouten: calciumchloride (E509), calciumlactaat (E327) of calciumcitraat (E333). Calcium is ook gewoon een mineraal dat je lichaam gebruikt.

Op het etiket: 'verstevigingsmiddel' met de naam of het nummer. Je vindt het bij augurken, zilveruitjes, tomaten in blik en fruit op sap.

Alle verstevigingsmiddelen (11)

Zoek op nummer of naam, of filter op reeks. Alle e-nummers staan op de hoofdpagina.

Conserveermiddelen

E200 tot E2991 e-nummers

E227 CalciumwaterstofsulfietVerstevigingsmiddel, conserveermiddel

Antioxidanten en zuurteregelaars

E300 tot E3992 e-nummers

E333 CalciumcitratenZuurteregelaar, verstevigingsmiddel, complexvormer
E341 CalciumfosfatenMeelverbeteraar, zuurteregelaar, antiklontermiddel, verdikkingsmiddel, verstevigingsmiddel, rijsmiddel, complexvormer

Zuurteregelaars en antiklontermiddelen

E500 tot E5998 e-nummers

E509 CalciumchlorideVerstevigingsmiddel
E511 MagnesiumchlorideVerstevigingsmiddel
E516 CalciumsulfaatVerstevigingsmiddel, meelverbeteraar, complexvormer
E520 AluminiumsulfaatVerstevigingsmiddel
E521 AluminiumnatriumsulfaatZuurteregelaar, verstevigingsmiddel
E522 AluminiumkaliumsulfaatZuurteregelaar, verstevigingsmiddel, rijsmiddel
E526 CalciumhydroxideZuurteregelaar, verstevigingsmiddel
E578 CalciumgluconaatZuurteregelaar, verstevigingsmiddel, complexvormer