In het kort
- E536 is kaliumhexacyanoferraat(II), een antiklontermiddel.
- Herkomst: geel bloedloogzout: anorganisch ijzer-cyanidecomplexzout, industrieel gemaakt; het cyanide zit stevig gebonden.
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): 0,03 mg per kg lichaamsgewicht per dag (groeps-ADI). Voor iemand van 70 kilo is dat 2,1 mg per dag, voor een kind van 20 kilo 0,6 mg (berekend).
- Op het etiket zie je het als “antiklontermiddel: kaliumhexacyanoferraat” of “antiklontermiddel (E536)”.
Wat is E536?
Kaliumhexacyanoferraat(II) (E536) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als antiklontermiddel. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een antiklontermiddel voorkomt dat poeders en korrels aan elkaar gaan plakken.
Waar komt het vandaan? Geel bloedloogzout: anorganisch ijzer-cyanidecomplexzout, industrieel gemaakt; het cyanide zit stevig gebonden.
Ook bekend als "kaliumhexacyanoferraat", "geel bloedloogzout" en "geelkali". Die namen zie je vooral online of op buitenlandse verpakkingen.
Hoe herken je E536 op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "antiklontermiddel: kaliumhexacyanoferraat" is precies hetzelfde als "antiklontermiddel (E536)". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E536 veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. E536: Groeps-ADI voor ferrocyaniden E535-E538: 0,03 mg per kg lichaamsgewicht per dag, uitgedrukt als ferrocyanide-ion (EFSA 2018). Voor iemand van 70 kilo is dat 2,1 mg per dag, voor een kind van 20 kilo 0,6 mg (berekend).
Mogelijke bijwerkingen. EFSA (2018): geen veiligheidszorg bij het toegestane gebruik (alleen als antiklontermiddel in zout en zoutvervangers); de inname blijft ver onder de ADI. Ferrocyanide wordt nauwelijks opgenomen; in dierstudies met hoge doses was de nier het doelorgaan.
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is kaliumhexacyanoferraat hetzelfde als E536?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E536?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.
Is E536 vegan?
Ja, de herkomst is niet dierlijk.