In het kort
- E1105 is lysozym, een conserveermiddel.
- Herkomst: eiwit (enzym) uit het wit van kippeneieren, meestal als hydrochloride.
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): Niet nodig: geen reden tot zorg bij de toegestane hoeveelheden.
- Op het etiket zie je het als “conserveermiddel: lysozym” of “conserveermiddel (E1105)”.
Wat is E1105?
Lysozym (E1105) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als conserveermiddel. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een conserveermiddel zorgt dat eten langer goed blijft, doordat bacteriën, gisten en schimmels minder kans krijgen.
Waar komt het vandaan? Eiwit (enzym) uit het wit van kippeneieren, meestal als hydrochloride. Eet je vegan, let dan op: het is van dierlijke herkomst.
Ook bekend als "lysozymhydrochloride" en "muramidase". Die namen zie je vooral online of op buitenlandse verpakkingen.
Hoe herken je E1105 op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "conserveermiddel: lysozym" is precies hetzelfde als "conserveermiddel (E1105)". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E1105 veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. E1105: ADI niet gespecificeerd (JECFA 1992) (JECFA).
Mogelijke bijwerkingen. Lysozym uit ei is een bekend allergeen: EFSA (2023) stelt dat restanten in kaas, bier en wijn bij mensen met een ei-allergie reacties kunnen geven. Het moet als allergeen (ei) op het etiket staan.
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is lysozym hetzelfde als E1105?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E1105?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.
Is E1105 vegan?
Nee, het is van dierlijke herkomst.