In het kort
- E626 is guanylzuur, een smaakversterker.
- Herkomst: guanylzuur: bouwsteen van RNA, gemaakt door fermentatie of uit gist; komt van nature voor in paddenstoelen.
- Toegestaan in de Europese Unie, in bepaalde producten en hoeveelheden (Verordening (EG) nr. 1333/2008).
- Veilige dosis (ADI): Niet nodig: geen reden tot zorg bij de toegestane hoeveelheden.
- Op het etiket zie je het als “smaakversterker: guanylzuur” of “smaakversterker (E626)”.
Wat is E626?
Guanylzuur (E626) is een levensmiddelenadditief: een stof die een fabrikant toevoegt voor een technisch doel, niet om de voedingswaarde. Het wordt gebruikt als smaakversterker. Dat staat in de internationale databank van JECFA, het additievencomité van de WHO en de FAO; de Europese lijst zelf noemt per stof geen functie.
Wat betekent dat? Een smaakversterker versterkt de smaak die er al is.
Waar komt het vandaan? Guanylzuur: bouwsteen van RNA, gemaakt door fermentatie of uit gist; komt van nature voor in paddenstoelen.
Ook bekend als "5'-Guanylzuur". Die namen zie je vooral online of op buitenlandse verpakkingen.
Hoe herken je E626 op het etiket?
Op het etiket staat eerst de functie, dan de naam of het e-nummer. De fabrikant mag kiezen: "smaakversterker: guanylzuur" is precies hetzelfde als "smaakversterker (E626)". Heeft het meer functies, dan staat de belangrijkste erbij. Een andere naam dan de officiële mag niet.
Is E626 veilig?
Veilige dosis. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) is de hoeveelheid die je elke dag, je hele leven lang, kunt binnenkrijgen zonder merkbaar risico. E626: Niet nodig (JECFA 1985/1993: groeps-ADI 'not specified') (JECFA). EFSA herbeoordeelt de ribonucleotiden E626-E635 nu; de opinie wordt tussen eind 2026 en medio 2027 verwacht (FAF-werkplan 2026-2027).
Mogelijke bijwerkingen. Bij de toegestane hoeveelheden geen bekende bijwerkingen; JECFA kende een groeps-ADI 'not specified' toe. De EFSA-herbeoordeling is nog niet afgerond.
Alles op de Europese lijst is door EFSA beoordeeld en mag alleen in bepaalde producten, tot een bepaalde hoeveelheid. Additieven van vóór 2009 worden opnieuw beoordeeld.
Veelgestelde vragen
Is guanylzuur hetzelfde als E626?
Ja. Op het etiket mag de fabrikant kiezen tussen de naam uit de Europese verordening en het e-nummer. Het blijft hetzelfde additief.
Wat betekent de E in E626?
De E staat voor Europa: het nummer hoort bij een additief dat in de Europese Unie is beoordeeld en toegestaan.