Wat is tempeh?
Sinds veganisme en vegetarisme steeds populairder worden, is er een nieuwe, heerlijke plantaardige optie op de markt gekomen: tempeh.
Maar wat is het precies? Wat is de geschiedenis ervan? Wat zijn de voedingswaarden? Hoe kan je het klaarmaken? En wat voor recepten zijn er?
In deze blog zul je alles te weten komen.
We zullen de geschiedenis onderzoeken, de voedingswaarde bekijken, de verschillende soorten en de manieren waarop je het kunt klaarmaken.
Tempeh
Tempeh is een plantaardig eiwit dat gemaakt wordt van sojabonen.
Een traditioneel Indonesisch product dat al meer dan duizend jaar wordt gegeten.
Een gezond alternatief voor vlees, vaak gebruikt als vervanger voor vlees.
Tempeh is een eiwitrijk voedingsmiddel dat wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren.
Geschiedenis
Tempeh is een traditioneel Indonesisch voedingsmiddel dat al duizenden jaren wordt gegeten.
Het is een van de oudste plantaardige eiwitbronnen.
Gemaakt van gemalen sojabonen en wordt gefermenteerd met een specifieke schimmel, waardoor het een stevige, geurloze substantie krijgt.
Het woord “tempeh” is afgeleid van het Indonesische woord “tempe“, wat “gefermenteerd voedsel” betekent.
Populair in Indonesië, maar het wordt gelukkig ook steeds populairder in het Westen.
Voedingswaarde
Onderstaande voedingswaarde zijn voor het onbereide product, per 100 gram:
| Energie | 165 kcal |
| Vet | 7.5g |
| – Waarvan verzadigd | 1.1g |
| Koolhydraten | 5.5g |
| – Waarvan suikers | 0.5g |
| Voedingsvezels | 5.6g |
| Eiwitten | 16g |
| Zout | 0.03g |
Wat is tempeh?
Het is een voedingsmiddel dat wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen.
Een plantaardig eiwit en een populaire vervanger voor vlees.
Het is een stevige, geurloze substantie met een nootachtige smaak.
Tempeh is een voedzame voedselbron die rijk is aan eiwitten, vezels, vitamines en mineralen.
Het bevat ook een hoge hoeveelheid probiotica, waardoor het een goede keuze is voor mensen die een gezonde darmflora willen behouden.
Je kunt het gebruiken als vervanging voor vlees in veganistische of vegetarische maaltijden.
Tempeh gezond
Tempeh is een voedzaam eiwitbron dat rijk is aan vezels, eiwitten, vitamines en mineralen.
Een bron van vezels, wat helpt bij het verminderen van verteringsproblemen en het verbeteren van de algehele spijsvertering.
Een hoge hoeveelheid plantaardige eiwitten, wat het een goede keuze maakt voor veganisten en vegetariërs.
Tempeh bevat ook veel B-vitaminen, wat helpt bij het verbeteren van de algehele gezondheid.
Het bevat ook veel mineralen, waaronder calcium, ijzer, fosfor, magnesium en kalium.
Verschillende soorten
Er zijn verschillende soorten verkrijgbaar, waaronder gemarineerd, gerookt en gedroogd.
- Gekruide tempeh (gemarineerd in een mengsel van kruiden, waardoor het een kruidige smaak krijgt).
- Gerookte tempeh
Gedroogde tempeh is ook verkrijgbaar. Dit wordt gemaakt door het te drogen, waardoor het een langere houdbaarheid heeft.
Tempeh bereiden
Tempeh is een veelzijdig voedingsmiddel dat op verschillende manieren kan worden bereid (gekookt, gerookt, gebakken, gefrituurd of gegrild).
- Om het te bereiden, moet je eerst de sojabonen malen tot een stevige, geurloze substantie
- Daarna moet je het fermenteren met behulp van een specifieke schimmel
- Dit proces duurt meestal ongeveer 24 uur
- Vervolgens moet je het koken. Hiervoor kun je het koken in een pan met water of in de magnetron.
Je kunt het ook frituren. Als je frituurt, moet je er wel voor zorgen dat je het in kleine stukjes snijdt voordat je het frituurt.
Tempeh marineren
Combineer de marinade-ingrediënten in een kom.
Snij de tofu of tempeh tot de gewenste dikte en meng ze voorzichtig met de marinade.
Laat het minimaal 15 minuten intrekken:
- 2,5 eetlepels ketjap manis
- 0,5 kleine theelepel sambal
- 1 teen knoflook
- 1 cm verse gember (geraspt)
- 1 theelepel komijn
- optioneel: beetje zout
Hoe bewaren?
Tempeh is een voedingsmiddel dat op een juiste manier moet worden bewaard.
Je kunt het bewaren in de koelkast (in een luchtdichte bak), daar kan het tot vijf dagen worden bewaard.
Langer bewaren? Dan kun je het invriezen.
- Let er wel op dat je het goed afdekt zodat er geen ijs in de tempeh komt.
Tempeh recepten
Er zijn veel lekkere recepten die je kunt maken.
Een populaire veganistische maaltijd is tempehburger.
- Om de burger te maken, kun je het fijnmalen en mengen met kruiden, noten, ui en knoflook.
Je kunt het ook gebruiken om een veganistische stir-fry te maken. Om deze maaltijd te maken, moet je het snijden in kleine stukjes en bakken met groenten, noten en kruiden.
Je kunt het ook gebruiken om een veganistische omelet te maken.
Om deze maaltijd te maken, moet je de tempeh fijnmalen en mengen met tofu, kruiden, ui en knoflook.
Samenvatting
Het is een heerlijke plantaardige eiwitbron die vol zit met voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft.
Als je op zoek bent naar een gezond, plantaardig eiwit, dan is het een uitstekende keuze.
Het is rijk dat aan vezels, eiwitten, vitamines en mineralen.
Een populaire vervanger voor vlees in veganistische en vegetarische maaltijden.
Er zijn veel verschillende manieren waarop je het kunt bereiden en gebruiken (koken, roken, bakken, frituren of grillen).
Je kunt het ook gebruiken om vele lekkere recepten te maken, waaronder burgers, veganistische stir-fry’s en veganistische omelet.
Probeer het vandaag nog en ontdek wat tempeh is!
